menuちょっとよそゆきの朝ごはん
out on the town breakfast

フランスの昔ながらの半熟卵の食べ方をプルミエメ流にアレンジした特別な器具を使ってご自身で卵をカットしていただく体験型アイコンメニュー。黄身の濃い赤卵と北海道産の白卵の2種類の超半熟卵に、パンやアスパラをディップしたり、ミニスプーンですくっていただいたり、デュガスチーズ・原木ベーコン・季節のデリと共にお楽しみください。耳部分がとても薄いことが特徴の考えた人すごいわの食パンは、ディップしやすいようあえて耳部分を使用しています。パンはおかわりも可(+200)。※写真のデリはイメージです。

オープン以来一番人気のもはやパンの鉄板ステーキ!オーダー後にバニラビーンズを混ぜ込んだ無糖の卵液に約3分程くぐらせ、高千穂産の発酵バターでじっくりトーストしてから、サトウキビ100%で作られるフランス産のカソナードを使い表面をカリッとキャラメリゼする、リピート率も高いプルミエメのこだわりフレンチトースト。原木ベーコンとブルーベリーの花から採った蜂蜜であまじょっぱいバランスもお楽しみください。※写真のデリはイメージです。

飼料にお米を混ぜ込んだ北海道産の白い卵を全卵で3個使って作るオムレツ。オーダー後に鉄板で約30秒ほどで焼き上げ、パンの上にのせるオープンサンドスタイルです。ソースはチーズトーストのチーズとは全く異なる、グラナパダーノチーズを使用したクリーミーな濃厚ホワイトソースです。オプションの原木ベーコンを添えていただくとアクセントになりおすすめです。※写真のデリはイメージです。

5cm厚の鉄板トーストに、スイス産のラクレット&デンマーク産のモッツァレラをオリジナルでブレンドしたチーズを溶かし、お席で完成させるプルミエメ特製のチーズトースト。ドライオレガノ枝から葉っぱを潰しかけ、珈琲の花から採った蜂蜜を回しかけていただくと美味しさが引き立ちます。パンの厚さは調整することも可能です。原木ベーコンや季節のデリ5種もオプションで追加可能です。※写真は単品のイメージです。

メディアでも多く紹介されているチーズ好きな皆様に向けた迫力のチーズ倍増量版!通常より大きなフライパンでダイナミックにおかけします。写真や動画を撮影されたい場合はチーズをかける向きやスピードなどご遠慮なくスタッフにお声がけください。チーズ以外は通常と同じです。※写真はイメージです。

パン（pain）の山（mont=モン）のようなフォルムの「モンパン」。初の完全お食事系のモンブランフレンチトーストが登場します。2cm厚の「考えた人すごいわ」の食パンを無糖の卵液に浸して発酵バターを使い鉄板で焼き、表面をフランス産カソナードでキャラメリゼ。2cm厚のフレンチトーストの上には、ケール・黒胡椒グラノーラ・スモークサーモン・半熟卵。オリジナルのアボカドチーズクリームをモンブランのように絞ります。甘みのあるピンクペッパーとレモン果汁をかけて味変しながらお楽しみください。ピンクペッパーは無農薬で育てたマダガスカル産の希少なものを使用。ぜひそのままでも味わってみてください。

プルミエメ初のパンを使わないグルテンフリーのサラダメニュー。komekoiroのおつまみとしても楽しめるパンチのある「黒胡椒米粉グラノーラ」を調味料代わりに使ったケールサラダはオーダー後にさっとシチリア産オリーブオイル等で調味し、ジャガイモから作る自家製ベジチーズを巻き込んだもちもちの羽二重餅粉のクレープの上にのせ、季節のフルーツや野菜を彩りを添えます。「黒胡椒米粉グラノーラ」は有機オートミール、きぬひかり米粉、塩麹、ひまわりの種、かぼちゃの種、有機ココナッツオイル、黒胡椒、塩入り。※写真の季節の野菜はイメージです。

チーズじゃないチーズ!?未来のパン&チーズをイメージして自然発酵研究所「COBO Lab.」さんと作り上げた新メニュー。乳酸菌の力でじゃがいもを自然発酵させた、まるでチーズのようなとろとろさの体に優しい自家製ベジチーズ。約2.5cm厚にカットし鉄板でじっくりトーストしたイーストを使わずりんご乳酸発酵種をパン種にした古代小麦の食パンに目の前でおかけします。チーズより低カロリーで体に優しいビーガンチーズトースト。添えているシチリア産ドライオレガノの枝から葉っぱを潰しかけてください。お好みで季節で変わる蜂蜜(オリーブオイルに変更可)、醸しふりかけで味変もお楽しみいただけます。

◎ベジチーズ
じゃがいも・Cedric Casanovaオリーブオイル・ココナッツオイル・醸しベジ

◎食パン/イースト不使用　※このメニューにだけ使用
北海道産はるゆたか・長野 水野農園りんごジュース・北海道産スペルト小麦 ・ココナッツオイル・紅花油・「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」・海の精

自然発酵研究所「COBO Lab.」さんの「醸しベジ」「醸しふりかけ」「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」などショーケースで販売中です。

唯一オリーブオイルで焼き上げる5cm厚の鉄板トースト。淡路島産の大粒岩塩・パリ発シチリア産のCedric Casanovaの樹齢400年の力強いオリーブオイル 「MAMUN」&ドライオレガノ。バターではなくあえてオリーブオイルを主役にしたプルミエメ特製の究極のシンプルトースト。パンの厚さは2cmから1cm単位で調節も可能。オリーブオイルはショーケースで販売もしています。オイル追加(+150/300)。原木ベーコンや季節のデリ5種もオプションで追加可能です。

3cm厚の鉄板トーストに季節のデリ5種・パリ発シチリア産のCedric Casanovaのビターオレンジオイル ・淡路島産の大粒塩。トースターではなく鉄板で素焼きし、バターではなくオリーブオイルを添えるプルミエメならではのシンプルなトーストセットです。シチリア産のみかんの皮を思わせるさわやかで甘ずっぱい香りでみかんジュースのようにサラサラとしたテクスチャーとさわやかな果実味を楽しめるビターオレンジの希少なオイルを添えています。ビターオレンジオイルは大小サイズがあり販売も可能です。ショーケースでご覧ください。※写真のデリはイメージです。

プレートに添えている季節ごとに変わるデリ。単品のオリーブオイルトーストやチーズトーストに添えたり、スイーツの前にお野菜、いかがでしょうか。単品オーダーも可能になりました。大きさや個数などは入荷状況により変わります。あらかじめご了承ください。

✳︎レンコンマリネ 粒マスタード
✳︎2種の人参とレーズン キャロットラペ
✳︎ブラウンマッシュルーム マリネ
✳︎かぼちゃ 皮ごとマッシュ
✳︎ケール Cedric Casanovaオイル

おいしい金魚すくいをお楽しみいただける夏のミルフィーユ。フレッシュミントとバタフライピーの2色のジュレの水に浮かぶのはラズベリーの金魚たち。サクサク食感の22cmの特製ロングパイの間に、黒糖シュトロイゼル・黒糖カスタード・フレッシュパイナップル・マンゴークリームをサンド。Cedric Casanovaさんのシチリア産オリーブオイル「MAMUN」でキリっと味変しながらお楽しみください。お花も葉っぱも全てお召し上がりいただけます。姉妹店パケモンテのシェフパティシエ 本田珠美が監修、パーツ作りを担当。夏の間お楽しみください。

初登場の半分サイズのミルフィーユ。オレンジとオリーブを丸ごと搾ったビターオレンジオイルを添えます。食後にぜひお楽しみください。

お席で炎のパフォーマンスをお楽しみいただくグルテンフリーメニュー。他にはない京都産の羽二重餅粉を使用し鉄板で焼き上げるもちもち食感を実現した自慢のクレ ープに、果肉たっぷりの自家製オレンジソース・カルダモンを巻き、ヨーグルトのソルベ・グルテンフリーグラノーラ・オレンジ・ルイボスティゼリー・食べられる花&ハーブ マジョラムと盛り付けます。熱したグランマルニエに火をつけてお客様の目の前でフランベし、オレンジから香りを移します。2種のベリーソルベと共にお楽しみください。※写真はイメージです。

卵不使用のソルベ3種。種類は変わりますのでスタッフにお尋ねください。素材本来の美味しさを大切にされるファンアイスさんに丁寧に作っていただいています。京都・朝日製粉所さんのグルテンフリーの甘酒玄米粉のグラノーラと共にお楽しみください。食後やちょっと甘いものが欲しい時に、お子様にいかがでしょうか。16:30までオーダー可。　※写真はイメージです。

【数量限定】姉妹店パケモンテで
フランス産発酵バターをふんだんに使って折り上げて
凍らせた他にはない新食感のパイカップ&ブリゼを、まるごと食べられるアイスカップに見立て
MinimalさんのBeab to Bar チョコレートと
ローストしたピスタチオで縁取りました。

中にはファンアイスさんに作っていただく北海道産のジェラートをつめ
食べられるスプーンを飾ります。食後のスイーツにぜひお試しください。

そのままカットしていただいても、かぶりついていただいても◎ただいまソルベはオレンジですが変更になることもございますのでスタッフにお声がけください。

(※こちらはフランではございません)

姉妹店PAQUET MONTÉ(パケモンテ)がプルミエメから徒歩4分の場所(渋谷区代々木5-38-13)にオープン。フランスの伝統菓子フラン パティシエを販売する専門店でスタンディングカウンターと、ソファー席のプライベートルームを兼ね備えます。商品はプルミエメへの持ち込みも可能です。詳細や営業日等は公式インスタグラムでご確認ください。Instagram @paquetmonte_tokyo

まとめて機械でドリップしているホットコーヒー。ご近所のコーヒーロースターROSTROさんに焙煎していただいているバランスの良いコーヒー豆を使用し、オリジナルの波佐見焼のマグカップで提供します。お急ぎの場合はすぐに提供可能です。

オーダー後に豆を挽いて、スタッフが丁寧にドリップし、香り高く仕上げるホットコーヒー。ご近所のロストロさんに焙煎していただいているバランスの良いコーヒー豆を使用。オリジナルの耐熱グラスで提供します。

8時間以上かけてじっくり抽出した水出しのアイスコーヒー。ご近所のロストロさんに焙煎していただいているバランスの良いコーヒー豆を使用。グラスで提供します。

パンといえばミルク! タカナシ乳業のコクのある牛乳を使用しています。ホット・アイス共にグラスで提供。マグでお出しするお子様用もございます。

イギリスMinor Figures社が、コーヒーに合うオーツミルクとして開発されたもの。ベージュがかったカラーで砂糖不使用なのにほんのり甘い植物性ミルク。天然由来の原料を使用し、保存料不使用で、オーガニックでいいこと尽くしの体に優しいノンシュガーミルクです。1Lサイズの販売もしています。

ロストロさんに焙煎していただいたコーヒーと、ほんのりベージュカラーの有機オーツミルクを2層に仕立てました。コクが楽しめます。こちらはアイスでのご用意です。
※ホットでもご用意は可能ですが2層にはなりませんのでご了承ください。

ロストロさんに焙煎していただいたコーヒーを使用した2層のカフェオレ。写真右のホットは上にモコっとしたミルクフォームをのせています。写真左のアイスはミルクフォームではなくミルクとコーヒーの2つの層になっています。どちらも無糖です。

ノンカフェインのティーオレ。花と果物のフレーバーがブレンドされたMARIAGE FRÈRESのルイボスティ マルコポーロ ルージュをホットミルクで割り、ふわふわのフォームをのせシックカラーに仕上げました。

鹿児島産の有機JAS認定オーガニックの抹茶をオーダー後に点てお作りします。2層から複雑な層へと変化していきます。写真右のホットはカフェオレと同じフォームが乗り、写真左のアイスはほんの少し甘みをつけています。

Minimalさんのカカオ68%のBean to Barチョコレートをふんだんに使用したアイスチョコレートドリンク。仕上げに3種のスパイス(カルダモン・アニス・シナモン)と削りチョコをぱらり。スパイスが苦手な方は抜くことや減らすことも可能です。また氷は不使用です。ご希望の方はスタッフにお声がけください。粒々感はMinimalさんのチョコレートの特徴です。ぜひお楽しみください。

皮から煮出して天然カラーと旨味が移ったほんのり桃色のコンポート液にフレッシュレモンの生搾り果汁を加えて炭酸で割る期間限定のピーチスカッシュ。飾り切りのレモンも中に入れて、コンポートした桃の果肉を食べながら飲んでお楽しみください。こちらはフードロスを考慮したメニューでもあり数量限定での提供となります。あらかじめご了承ください。

パイナップルをシナモンスティックと一緒にアップルビネガーで漬け込んだ自家製シロップを炭酸で割る夏におすすめのビューティードリンク。マリアージュフレールのマルコポーロルージュで作るルイボスティゼリーと共にお楽しみください。味わいが染み渡ったパイナップルもお召し上がりいただけます。お好みによりお湯割・水割も可能です。

鹿児島産の有機JAS認定のオーガニック抹茶をオーダー後に点て、炭酸で割り、fun.ice!さんのすもものソルベを添えた、体に優しいプルミエメオリジナルの大人のクリームソーダ。まずはソルベをそのまま食べて、ソーダを減らしてから、中にソルベを入れてお楽しみください。シロップをご希望の方はスタッフにお声がけください。※写真はイメージです。

1854年創業のフランスで最も歴史のある紅茶専門店「MARIAGE FRÈRES」のルイボスティをベースに、花と果物のフレーバーがブレンドされたフルーティーで華やかな香りのカフェインフリーで体に優しいお茶です。

1854年創業のフランスで最も歴史のある紅茶専門店「MARIAGE FRÈRES」の数あるアールグレイティの中からセレクトしたお料理やデザートを引き立ててくれる紅茶。セイロンベースのアールグレイティです。

カフェインを抑えた一番摘みの茶葉に、ベルガモットから抽出した天然の精油で香りづし、乾燥させた果皮と果肉も加えた、英国文化の香る日本オリジナルの緑茶ベースのアールグレイです。ティーバッグタイプ箱入りをショーケースで販売しております。

甘味と酸味のバランスが良いスペイン産の完熟オレンジをそのまま瓶詰めにした100%ストレートジュースです。

8時間以上をかけて水出しした人気のコールドブリューにご近所のfun.ice!さんに作っていただいているすもものソルベを合わせます。少し食べて飲んでそれぞれを楽しんでから、ソルベを中に入れて溶かしながらトロピカルな味わいのコーヒーをお楽しみください。ソルベの種類は予告なく変わることがございますのでスタッフにご確認ください。※写真のジェラートはイメージです。

小学生以下のお客様にオリジナルロゴ入りの波佐見焼きのマグカップで提供します。愛媛産温州みかんジュース・アイスミルク・ホットミルクよりお選びください。アイスは氷無しでストローを添えます。

ノルマンディー産リンゴ一番搾り果汁使用。カルヴァドス(リンゴのブランデー)と、一番搾りのリンゴ果汁で醸造したしっかり飲みごたえのあるシードルです。爽やかなシードルの果実感とともに、カルヴァドスの奥深い味わいと余韻をお楽しみいただけます。アルコール度数7.5％

1926年よりビールの小規模生産を行なっているフランス Brasserie Castelain社のビール。[有機農産物加工酒類] 製造の最終工程でグルテンを取り除いて造られたグルテンフリービールです。しっかりしたアロマと共に芳醇な味わいが口に広がります。ほのかな麦芽の香りは抽出製法によるもので軽やかな苦みも特徴の一つです。アルコール度数：4.5%

フランス フランダース地方の醸造所Brasserie du Pays Flamandで造られる世界最高賞の受賞経験のあるクラフトビール。世界的な人気のビアスタイル「IPA」のフランスVer.！さわやかな柑橘系のアメリカンホップの香りが感じられる、オーソドックスなスタイルのアメリカンIPA。香りの華やかさ、はっきりと感じられる強い苦味はあるものの、どこかエレガントで上品な印象。イーストもアノステーケらしい、香りと味わいを生かしたつくりでIPAファンも楽しんで頂けます。アルコール度数：6.0%

代々木公園でピクニックの方など、お早めにお召し上がりいただける方対象。イートインのものとは異なります。またデリの写真はイメージで季節により変わります。当日注文も可能ですがお待たせしたりお受けできかねる場合がございますので、店頭または以下のサイトより事前予約を推奨いたします。特に4個以上の場合は事前予約のご協力をお願いたします。ドリンクのテイクアウトも可能です。Uber eatsでも提供中。↓
https://airrsv.net/premier-mai/calendar

グルテンフリーのサラダメニュー。komekoiroのおつまみとしても楽しめるパンチのある「黒胡椒米粉グラノーラ」を調味料代わりに使ったケールサラダは、オーダー後にさっとシチリア産オリーブオイル等で調味し季節のフルーツや野菜で彩りを添えます。冷めても美味しいジャガイモから作る自家製ベジチーズをペーストして折り畳んだもちもちの羽二重餅粉のクレープと合わせてお楽しみください。

未来のパン&チーズをイメージして自然発酵研究所「COBO Lab.」さんと作り上げた乳酸菌の力でじゃがいもを自然発酵させた、まるでチーズのような体に優しい自家製ベジチーズをイーストを使わずりんご乳酸発酵種をパン種にした古代小麦の食パンにかけた体に優しいビーガンチーズトースト。デリは季節により変わります。写真はイメージです。

鉄板で焼く3cm厚の「考えた人すごいわ」の食パンをオーダー後に無糖の卵液に浸して鉄板で焼いてからキャラメリゼするフレンチトースト。原木ベーコンを添えます。蜂蜜のご希望の有無をお知らせください。デリは季節により変わります。写真はイメージです。

鉄板で焼く3cm厚の「考えた人すごいわ」の食パンに、スイス産のラクレット&デンマーク産のモッツァレラのチーズをかけて、オレガノ・原木ベーコンを添えます。蜂蜜のご希望の有無をお知らせください。デリは季節により変わります。写真はイメージです。

パリ発シチリア産のCedric Casanovaのオリーブオイル FRCIC をひいて鉄板でふっくらと焼き上げる3cm厚の「考えた人すごいわ」の食パンに、シチリア産オリーブオイルをかけて、オレガノ・岩塩・原木ベーコンを添えます。デリは季節により変わります。写真はイメージです。

鉄板で焼く3cm厚の「考えた人すごいわ」の食パンに、卵2個を使って鉄板で作るオムレツをのせ、特性のホワイトチーズソースをかけます。デリは季節により変わります。写真はイメージです。

バターをひいて鉄板で焼いた1.5cm厚の「考えた人すごいわ」の食パン2枚に、原木ベーコン・チーズ・ホワイトソースをサンドし、上からホワイトソースをかけて、目玉焼きをのせたオリジナルのクロックマダム風。デリは季節により変わります。写真はイメージです。

Instagramのリンクよりご予約可能でお並びいただかずにご利用可能です。店内奥にあるL字型のソファ席のある半個室で、ワンフード・ワンドリンクのオーダーをお願いしております。ミーティングや撮影などにもおすすめです。
徒歩4分の場所にある姉妹店パケモンテにもご同様の個室(13:00-18:30)がございます。ぜひご利用ください。
いずれも空きがある際にはウォークイン利用も可能です。

グラノーラメニューやソルベに使用しているkomekoiroのグラノーラ。砂糖不使用で 献上米品種の京都産のキヌヒカリを使用しています。ヨーグルトや牛乳との相性が良いのはもちろん、そのまま食べても冷やして食べても。美味しくて止まらないグルテンフリーな安心おやつとしてもお楽しみいただけます。

「甘酒玄米粉グラノーラ」は有機オートミール、ナッツ類、甘酒、焙煎きぬひかり玄米粉、ドライフルーツ類、有機ココナッツファイン、有機メープルシロップ、有機ココナッツオイル、塩
「紅茶米粉グラノーラ」で有機オートミール、甘酒、きぬひかり米粉、アーモンド、有機ココナッツファイン、有機ココナッツチップ、有機メープルシロップ、有機ココナッツオイル、クコの実、有機紅茶
「黒胡椒米粉グラノーラ」は有機オートミール、きぬひかり米粉、塩麹、ひまわりの種、かぼちゃの種、有機ココナッツオイル、黒胡椒、塩

店内で使用している単一畑×単一品種の味わいが楽しめるセドリック・カサノヴァのオリーブオイル2種。

◉パオラのノッチェラーラ MAMUN
グリーンの輝きを持つ深い色。引き締まったトマトのような青さ。樹齢400年の古木から成る実からくるボディーの強さ、旨味、苦味、辛味のあるしっかりとした深みのある味わい。エレガントな余韻が長く続きます。
250ml 3,564円・500ml 5,940円

◉ビターオレンジオイル ORANGE AMERE
オリーブとオレンジを丸ごと粉砕したオイル。みかんの皮を思わせるさわやかで甘ずっぱい香り。みかんジュースのようにサラサラとし テクスチャーとさわやかな果実味が楽しめます。
250ml 4,104円/500ml 7,560円

30分で簡単に醸す(=発酵させる)ことができる自然発酵研究所「COBO Lab.」さんの画期的なシーズニングと、そのまま取り入れられるスタッフにも人気のフリーズドライタイプの乳酸菌。ラインナップは、醸しキムチ、醸しベジ、醸し中華、醸しふりかけ、スパイスカレー、スリランカ風スープカレーの6種。迷われる方には全種揃ったレシピ入りのお試しセットもおすすめです。プルミエメではベジチーズトーストに使用しています。シーズニングの他、フリーズドライタイプの乳酸菌も大小ございます。

イートインで使用で使している「考えた人すごいわ」のプレーン食パン。1号店の清瀬店で前日に焼き上げたものが翌朝届きます。常温での賞味期限は翌日となりますが。カットしてラップをかけて長期冷凍保存も可能です。確実なご購入は以下よりご予約ください。在庫に余裕がある日はご予約なしでもご購入可能です。スタッフにお声がけください。Instagramからもリンク可能です。↓
https://airrsv.net/premier-mai/calendar