menuちょっとよそゆきの朝ごはん
out on the town breakfast

カットした2cm厚のスティック食パン・北海道産の白&山形産の黄の2種類の超半熟卵・デュガスチーズ・原木ベーコン・アスパラガス・季節のデリ5種。特別な器具を使って卵のカットをご自身で楽しんでいただくプルミエメの体験型アイコンメニュー。フランスで定番の卵とパンの食べ方をアレンジしています。耳部分がとても薄いことが特徴の食パンは、カットやディップしやすいようあえて耳の部分を使用しています。パンはおかわりも可(+200)。※写真はイメージです。

3cm厚の鉄板フレンチトースト・原木ベーコン・季節の蜂蜜・季節のデリ5種。オーダー後にバニラビーンズを混ぜ込んだ無糖の卵液に約3分程サッとくぐらせ、鉄板で国産発酵バターでじっくりトーストしてから、サトウキビ100%で作られるフランス産のカソナードを使い表面をカリッとキャラメリゼする、オープン以来最もリピート率の高いプルミエメのこだわりフレンチトースト。珈琲の花から採った蜂蜜を添えます。もはやパンのステーキ!!※写真のデリはイメージです。

3cm厚の鉄板トースト・白のオムレツ・ホワイトチーズソース・季節のデリ5種。飼料にお米を混ぜ込んだ北海道産の白い卵を全卵3個使って作るオムレツはオーダー後に鉄板で約30秒ほどで焼き上げ、パンの上にのせるオープンサンドスタイル。ソースはチーズトーストのチーズとは全く異なる、グラナパダーノチーズを使用したクリーミーな濃厚ホワイトソースです。※写真のデリはイメージです。

5cm厚の鉄板トースト・スイス産のラクレット&デンマーク産のモッツァレラ・ドライオレガノの枝・珈琲の花から採った蜂蜜。お席で完成させるプルミエメ特製のチーズトースト。ドライバジルの枝から葉っぱを潰しかけると香りが引き立ちます。パンの厚さは調整することも可能です。原木ベーコンや季節のデリ5種もオプションで追加可能です。※写真は単品のイメージです。

チーズ1.5倍の増量版!通常より大きなフライパンでおかけします。写真や動画を撮影されたい場合はチーズをかける向きやスピードなどご遠慮なくスタッフにお声がけください。チーズ以外はSと同じです。※写真はイメージです。

メディアでも多く紹介されているチーズ好きな皆様に向けた迫力のチーズ倍増量版!通常より大きなフライパンでダイナミックにおかけします。写真や動画を撮影されたい場合はチーズをかける向きやスピードなどご遠慮なくスタッフにお声がけください。チーズ以外はSと同じです。※写真はイメージです。

チーズじゃないチーズ!?未来のパン&チーズをイメージして自然発酵研究所「COBO Lab.」さんと作り上げた新メニュー。乳酸菌の力でじゃがいもを自然発酵させた、まるでチーズのようなとろとろさの体に優しい自家製ベジチーズ。約2.5cm厚にカットし鉄板でじっくりトーストしたイーストを使わずりんご乳酸発酵種をパン種にした古代小麦の食パンに目の前でおかけします。チーズより低カロリーで体に優しいビーガンチーズトースト。添えているシチリア産ドライバジルの枝から葉っぱを潰しかけてください。お好みで季節で変わる蜂蜜(オリーブオイルに変更可)、醸しふりかけで味変もお楽しみいただけます。

◎ベジチーズ
じゃがいも・シチリア産オリーブオイルCedric Casanova「MAMUN」・ココナッツオイル・「醸しベジ」

◎食パン/イースト不使用　※このメニューにだけ使用
北海道産はるゆたか・長野 水野農園りんごジュース・北海道産スペルト小麦 ・ココナッツオイル・紅花油・「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」・海の精

自然発酵研究所「COBO Lab.」さんの「醸しベジ」「醸しふりかけ」「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」などショーケースで販売中です。

唯一オリーブオイルで焼き上げる5cm厚の鉄板トースト・淡路島産の大粒岩塩・パリ発シチリア産のCedric Casanovaのエレガントなオリーブオイル 「FRCIB」&ドライオレガノ。バターではなくあえてオリーブオイルを主役にしたプルミエメ特製の究極のシンプルトースト。パンの厚さは2cmから1cm単位で調節も可能。オリーブオイルはショーケースで販売もしています。オイル追加(+150/300)。原木ベーコンや季節のデリ5種もオプションで追加可能です。

3cm厚の鉄板トースト(素焼き)・季節のデリ5種・パリ発シチリア産のCedric Casanovaのビターオレンジオイル ・淡路島産の大粒塩。鉄板で焼きバターではなくオリーブオイルを添えるプルミエメならではのシンプルなトーストセットです。シチリア産のみかんの皮を思わせるさわやかで甘ずっぱい香りでみかんジュースのようにサラサラとしたテクスチャーとさわやかな果実味を楽しめるビターオレンジの希少なオイルを添えています。ビターオレンジオイルは販売も可能です。スタッフにお声がけください。※写真はイメージです。

プレートに添えている季節ごとに変わるデリ。単品のオリーブオイルトーストやチーズトーストに添えたり、スイーツの前にお野菜、いかがでしょうか。大きさや個数などは入荷状況により変わります。あらかじめご了承ください。

✳︎2種の人参とレーズン キャロットラペ
✳︎ブラウンマッシュルーム マリネ
✳︎レンコンマリネ 粒マスタード
✳︎かぼちゃ 皮ごとマッシュ
✳︎ケール Cedric Casanovaオイル

サクサク食感の22cmの特製ロングパイは、バターで生地を包みこんで折り上げるプルミエメオリジナル。間にクランブル・カスタードクリーム・ヴァンショー風ベリージュレ・抹茶シャンティ・表面にはふわふわの雪をイメージした白卵のスポンジクラムの自家製にこだわった5層を重ねます。店内で焼き上げる抹茶クリスマスツリー・ジンジャーブレッドマンクッキー、ホワイトチョコの雪の結晶・フレッシュベリー等でクリスマスを演出します。小さなお花も含め全てお召し上がりいただけます。アクセントになるシチリア産オリーブオイルをかけてお楽しみください。ホテルインターコンチネンタル・レピドールなどで研鑽を積んだシェフパティシエ 本田珠美 監修。2023年内限定の予定です。

パン（pain）の山（mont=モン）のようなフォルムの「モンパン」。2cm厚の「考えた人すごいわ」の食パンをオーダー後にさっと無糖の卵液に浸して発酵バターを使い鉄板で焼き、表面をフランス産カソナードでキャラメリゼ。自家製りんごのコンポート、ファンアイスさんにオーダーした群馬産ボイセンベリー・福岡産いちご・神奈川産ブルーベリーの3種のベリーソルベ、濃厚な熊本県産の和栗を使用しカスタードクリームと生クリームを配合したディプロマットクリームをブレンドしたリッチなモンブランクリームを絞ります。仕上げにカルダモン粉糖を雪のようにふりかけ、自家製いちごソースを添えます。飾りのマジョラムもアクセントにお召し上がりいただけます。
濃厚な和栗の味わいとベリーの酸味のコントラストをお楽しみください。

お席で炎のパフォーマンスをお楽しみいただくオリジナルのグルテンフリーメニュー。他にはない京都産の羽二重餅粉を使用し鉄板で焼き上げるもちもち食感を実現した自慢のクレ ープに、果肉たっぷりの自家製オレンジソース・カルダモンを巻き、ヨーグルトのソルベ・グラノーラ・オレンジ・ルイボスティゼリー・食べられる花&ハーブ マジョラムと盛り付けます。熱したグランマルニエに火をつけてお客様の目の前でフランベし、オレンジから香りを移します。(※ナッツ系アレルギーをお持ちの方はスタッフにお声がけください。)

卵不使用の2種のソルベ。天然カラーの青色の"ココナッツ風味のバタフライピー"と、東京産の"島かぼちゃ"。素材本来の美味しさを大切にされるファンアイスさんに丁寧に作っていただいています。朝日製粉所さんの京都産の甘酒玄米粉のグラノーラと共にお楽しみください。お食事の後にちょっと甘いものが欲しい時や軽めのおやつなどに、お子様にいかがでしょうか。3種の場合は、和紅茶のソルベが加わります。
※内容は変更になる場合もございますのでスタッフにお声がけください。16:30までオーダー可。

まとめて機械でドリップしているホットコーヒー。ご近所のコーヒーロースターROSTROさんに焙煎していただいているバランスの良いコーヒー豆を使用し、オリジナルの波佐見焼のマグカップで提供します。お急ぎの場合はすぐに提供可能です。

オーダー後に豆を挽いて、スタッフが丁寧にドリップし、香り高く仕上げるホットコーヒー。ご近所のロストロさんに焙煎していただいているバランスの良いコーヒー豆を使用。オリジナルの耐熱グラスで提供します。

8時間以上かけてじっくり抽出した水出しのアイスコーヒー。ご近所のロストロさんに焙煎していただいているバランスの良いコーヒー豆を使用。グラスで提供します。

パンといえばミルク!ホット・アイス共にオリジナルロゴ入りの波佐見焼きのマグカップで提供します。お子様にはストローを添えて氷なしなどで提供することも可能です。スタッフにお声がけください。

イギリスMinor Figures社が、コーヒーに合うオーツミルクとして開発されたもの。ベージュがかったカラーで砂糖不使用なのにほんのり甘い植物性ミルク。天然由来の原料を使用し、保存料不使用で、オーガニックでいいこと尽くしの体に優しいノンシュガーミルクです。1Lサイズの販売もしています。

ロストロさんに焙煎していただいたコーヒーと、ほんのりベージュカラーの有機オーツミルクを2層に仕立てました。コクが楽しめます。こちらはアイスでのご用意です。
※ホットでもご用意は可能ですが2層にはなりませんのでご了承ください。

ロストロさんに焙煎していただいたコーヒーを使用した2層のカフェオレ。写真右のホットは上にモコっとしたミルクフォームをのせています。写真左のアイスはミルクフォームではなくミルクとコーヒーの2つの層になっています。どちらも無糖です。

鹿児島産の有機JAS認定オーガニックの抹茶をオーダー後に点てお作りします。2層から複雑な層へと変化していきます。写真右のホットはカフェオレと同じフォームが乗り、写真左のアイスはほんの少し甘みをつけています。

フレッシュ林檎をMARIAGE FRÈRESのアールグレイティーの茶葉・シナモンスティック・マジョラムをアクセントに漬け込んだ自家製ビネガーシロップ。炭酸で割って秋色に仕上げました。酸っぱさがお好きな方におすすめのビューティードリンクです。オーブンで低温で焼き上げる飾りの林檎チップや、味わいが染み渡った林檎と共によく混ぜてお召し上がりください。お好みによりお湯割・水割も可能です。

「紅はるか」を使用し濃厚なさつまいもの温かいスープが完成しました。紅はるかを細長くカットし、米油でからりと揚げて岩塩をふりかけた自家製ロングチップスを添えます。スープを絡めながら秋限定の味わいをお楽しみください。ワンドリンクとしてオーダーいただけます。

1854年創業のフランスで最も歴史のある紅茶専門店「MARIAGE FRÈRES」のルイボスティをベースに、花と果物のフレーバーがブレンドされたフルーティーな香りで飲みやすいカフェインフリーで体に優しいお茶です。

1854年創業のフランスで最も歴史のある紅茶専門店「MARIAGE FRÈRES」の数あるアールグレイティの中からセレクトしたお料理やデザートを引き立ててくれる紅茶。セイロンティベースのアールグレイティです。

カフェインを抑えた一番摘みの茶葉に、ベルガモットから抽出した天然の精油で香りづし、乾燥させた果皮と果肉も加えた、英国文化の香る日本オリジナルの緑茶ベースのアールグレイです。ティーバッグタイプ箱入りをショーケースで販売しております。

柑橘栽培に適した標高300mにある愛媛県八幡浜市産の温州(うんしゅう)みかんを、外皮の成分が入らないように一つ一つ丁寧にしぼり、そのまま瓶詰めにした安心・安全の100％無添加ストレートジュースです。美しいオレンジカラーと自然の甘みが特徴です。お子様は氷なしでマグにストローでの提供も可能です。

8時間以上をかけて水出しした人気のコールドブリューにご近所のfun.ice!さんに作っていただいているパッションフルーツのソルベを合わせます。少し食べて飲んでそれぞれを楽しんでから、ソルベを中に入れて溶かしながらトロピカルな味わいのコーヒーをお楽しみください。ソルベの種類は変わることがございますのでスタッフにご確認ください。※写真はイメージです。

鹿児島産の有機JAS認定のオーガニック抹茶をオーダー後に点て、炭酸で割り、fun.ice!さんの季節のパッションフルーツのソルベを添えた、体に優しいプルミエメオリジナルのクリームソーダ。まずはそのまま食べたり飲んだりお楽しみください。ソルベの種類は変わることがございますのでスタッフにご確認ください。※写真はイメージです。

リンゴ栽培家が無農薬無添加で造るフランス ブルターニュ産のシードル。ブリュットと同じ自然な醸造法ながらフィルタリングにより途中で発酵を止めることによりやや甘口に仕上げています。輝く濃い麦わら色で熟したリンゴの芳醇な香りの中にパインやシナモン、ハニートーストのニュアンスを感じながら口に含むとジューシーで心地良い甘みが一杯に拡がります。アルコール度数：4.0%

1926年よりビールの小規模生産を行なっているフランス Brasserie Castelain社のビール。[有機農産物加工酒類] 製造の最終工程でグルテンを取り除いて造られたグルテンフリービールです。しっかりしたアロマと共に芳醇な味わいが口に広がります。ほのかな麦芽の香りは抽出製法によるもので軽やかな苦みも特徴の一つです。アルコール度数：4.5%

フランス フランダース地方の醸造所Brasserie du Pays Flamandで造られる世界最高賞の受賞経験のあるクラフトビール。世界的な人気のビアスタイル「IPA」のフランスVer.！さわやかな柑橘系のアメリカンホップの香りが感じられる、オーソドックスなスタイルのアメリカンIPA。香りの華やかさ、はっきりと感じられる強い苦味はあるものの、どこかエレガントで上品な印象。イーストもアノステーケらしい、香りと味わいを生かしたつくりでIPAファンも楽しんで頂けます。アルコール度数：6.0%

ご近所様、近隣でご勤務の方、代々木公園でピクニックの方など、お早めにお召し上がりいただける方対象。イートインのものとは異なります。デリの写真はイメージです。当日注文も可能ですがお待たせする場合やお受けできかねる場合がございますので、店頭または以下のサイトより事前予約を推奨いたします。特に4個以上の場合は事前予約のご協力をお願いたします。ドリンクのテイクアウトも可能です。Uber eatsでも提供中。↓
https://airrsv.net/premier-mai/calendar

鉄板で焼く3cm厚の「考えた人すごいわ」の食パンをオーダー後に無糖の卵液に浸して鉄板で焼いてからキャラメリゼするフレンチトースト。原木ベーコンを添えます。蜂蜜のご希望の有無をお知らせください。デリは季節により変わります。写真はイメージです。

鉄板で焼く3cm厚の「考えた人すごいわ」の食パンに、スイス産のラクレット&デンマーク産のモッツァレラのチーズをかけて、オレガノ・原木ベーコンを添えます。蜂蜜のご希望の有無をお知らせください。デリは季節により変わります。写真はイメージです。

パリ発シチリア産のCedric Casanovaのオリーブオイル FRCIC をひいて鉄板でふっくらと焼き上げる3cm厚の「考えた人すごいわ」の食パンに、シチリア産オリーブオイルをかけて、オレガノ・岩塩・原木ベーコンを添えます。デリは季節により変わります。写真はイメージです。

鉄板で焼く3cm厚の「考えた人すごいわ」の食パンに、卵2個を使って鉄板で作るオムレツをのせ、特性のホワイトチーズソースをかけます。デリは季節により変わります。写真はイメージです。

バターをひいて鉄板で焼いた1.5cm厚の「考えた人すごいわ」の食パン2枚に、原木ベーコン・チーズ・ホワイトソースをサンドし、上からホワイトソースをかけて、目玉焼きをのせたオリジナルのクロックマダム風。デリは季節により変わります。写真はイメージです。

世界にひとつのギフトはいかがでしょうか。お誕生日などお祝いやお礼のギフトとしてりんごのカービングの提供・販売をスタートいたします。担当するのは、プルミエメスタッフでもあり、自身で「うむいギフト」を主宰する、スイカをメインとしたフルーツのカービングアーティストでもあるハル(Haruka Oyama)。プレゼントとしての販売はもちろん、プルミエメでイートインとしてもご利用いただけますのでサプライズのお祝いとしてもおすすめです。

🎁プレゼント企画
スタートを記念して平日にお誕生日などのお祝いで個室をご予約いただく方から1組様に、りんごカービングをおひとつプレゼントさせていただきます。ご希望の方は個室の予約番号と共にDMにてお名前とメールアドレスをお知らせください。折り返しこちらからご連絡させていただきます。ただし2週間前までのご予約に限ります。

◉予約
2週間前までにご希望のデザインの鮮明に写った写真orイラスト、メッセージをご用意いただいております。公式Instagramのリンク先よりご予約をお待ちしております。

店内で使用している単一畑×単一品種の味わいが楽しめるセドリック・カサノヴァのオリーブオイル2種。

◉フランチェスコのビアンコリーラ (FRCIB)
フレッシュなトマトとその茎、青草、青りんご、ユーカリ、オリーブの葉の香り。きめ細やかで、なめらかなテクスチャー、エレガントな味わい。トマトのニュアンスは辛味とともにゆるやかに続き、最後までエレガント。
250ml 3,564円・500ml 5,940円

◉ビターオレンジオイル (ORANGE AMERE)
オリーブとオレンジを丸ごと粉砕したオイル。みかんの皮を思わせるさわやかで甘ずっぱい香り。みかんジュースのようにサラサラとし テクスチャーとさわやかな果実味が楽しめます。
250ml 4,104円/500ml 7,560円

30分で簡単に醸す(=発酵させる)ことができる自然発酵研究所「COBO Lab.」さんの画期的なシーズニングと、そのまま取り入れられるスタッフにも人気のフリーズドライタイプの乳酸菌。ラインナップは、醸しキムチ、醸しベジ、醸し中華、醸しふりかけ、スパイスカレー、スリランカ風スープカレーの6種。迷われる方には全種揃ったレシピ入りのお試しセットもおすすめです。プルミエメではベジチーズトーストに使用しています。シーズニングの他、フリーズドライタイプの乳酸菌も大小ございます。

朝のおやつフレンチトーストや、ソルベに使用している人気の甘酒玄米粉グラノーラ。 献上米品種の京都産のキヌヒカリを焙煎した玄米粉の他、有機オートミール、有機ココナッツ、有機メープルなど、できる限り安全な植物性素材を使用し、ココナッツオイル100%、砂糖不使用。京都の朝日製粉所さんに焼いていただいているものです。無糖なのに、甘酒を使うことで自然な甘みでビタミンやオリゴ糖なども摂れ、玄米はビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素を多く含んでいて、カラダに良いこと尽くし！さらに無添加ドライフルーツやナッツがゴロゴロで、香ばしくてサクサク食感。ヨーグルトや牛乳との相性が良いのはもちろん、そのまま食べても冷やして食べても。美味しくて止まらないグルテンフリーな安心おやつとしてもお楽しみいただけます。

イートインで使用で使している「考えた人すごいわ」のプレーン食パン。1号店の清瀬店で前日に焼き上げたものが翌朝届きます。常温での賞味期限は翌日となりますが。カットしてラップをかけて長期冷凍保存も可能です。確実なご購入は以下よりご予約ください。在庫に余裕がある日はご予約なしでもご購入可能です。スタッフにお声がけください。Instagramからもリンク可能です。↓
https://airrsv.net/premier-mai/calendar